專利名稱：果蔬真空膨化機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于食品膨化的果蔬真空膨化機(jī)。
背景技術(shù)：
果蔬膨化技術(shù)是果蔬真空油炸技術(shù)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了果蔬無(wú)油條件下的膨化，消除了人們對(duì)高脂食品的恐懼心理。但是，目前果蔬膨化機(jī)普遍存在體積龐大，效率和產(chǎn)能比較低下的弊端，影響商業(yè)推廣應(yīng)用。如邢金章等發(fā)明的果蔬膨化機(jī)，申請(qǐng)(專利)號(hào)96204874. 7，它是由缸體、轉(zhuǎn)筒和減壓倉(cāng)構(gòu)成。罐體為夾壁圓筒形，其前端帶有可開啟的密封蓋；轉(zhuǎn)筒為圓筒形，通過端軸和罐體支架及軸套安裝在罐體內(nèi)并可繞端軸轉(zhuǎn)動(dòng)，筒壁上帶有透氣孔和軸向內(nèi)筋板；減壓倉(cāng)安裝在罐體的后端并通過大流量蝶閥與罐體連通。這種多套層結(jié)構(gòu)，使熱量需要經(jīng)過多個(gè) 梯度傳遞方可達(dá)到物料，熱能傳導(dǎo)受阻，熱效率很低；其次，減壓倉(cāng)需要數(shù)倍于缸體容積才能夠達(dá)到減壓膨化效果，體積龐大，占用空間。路芳民、張爭(zhēng)虎、張黎平發(fā)明的果蔬真空壓差膨化機(jī)，申請(qǐng)(專利)號(hào)201020271094. 3，該實(shí)用新型由真空機(jī)、真空罐、真空蝶閥、膨化罐、電氣控制箱、加熱冷卻管架等機(jī)件組成，真空機(jī)與真空罐連接、真空罐通過真空蝶閥與膨化罐相連，膨化罐壁設(shè)置了加熱夾層，膨化管內(nèi)部設(shè)置了加熱冷卻管架，加熱夾層與蒸汽管道相連接，加熱冷卻管架分別與蒸汽管道和冷卻水管連接，物料盤放置在加熱冷卻管架上，膨化罐外部設(shè)置了保溫層、真空壓力表、視鏡、電器控制箱和熱電偶。首先，在結(jié)構(gòu)上，該膨化罐也需要數(shù)倍于真空罐容積才能夠達(dá)到減壓膨化效果，體積龐大，占用空間；再次，由于物料靜置于管架上進(jìn)行加熱和冷卻，這種靜態(tài)能量傳遞，速度慢，效率低，物料單面受熱，膨化不均，影響產(chǎn)品形態(tài)和膨化率。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服公知的果蔬真空膨化機(jī)體積大、能量傳遞速度慢、熱效率低，膨化不均的缺陷，本發(fā)明提供一種新型的果蔬真空膨化機(jī)，該果蔬真空膨化機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、體積小，能量傳遞速度快、效率高，膨化均勻。本發(fā)明的技術(shù)方案是該果蔬真空膨化機(jī)包括真空罐體,真空罐通過兩端軸承支撐于保溫外殼內(nèi)，真空罐呈鼓形，真空罐中間腰部設(shè)有料口，真空罐一端設(shè)有抽氣孔與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩覆蓋于抽氣孔上，真空罐內(nèi)壁軸向均勻分布有擋條，真空罐另一端有傳動(dòng)輪與電機(jī)相連；保溫外殼正面連接有箱門和控制按鈕，保溫外殼上部連接有冷凝水管和排氣閥，保溫外殼內(nèi)部為加熱室，加熱室頂部縱向排列有噴淋水嘴，噴淋水嘴與冷凝水管相連通，保溫外殼內(nèi)壁后下方連接有電加熱裝置，保溫外殼內(nèi)底面與水平面設(shè)有斜角，保溫外殼底部低的一側(cè)設(shè)有排水口。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與現(xiàn)有的果蔬膨化機(jī)相比，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，物料的膨化在同一容器內(nèi)一次性完成。膨化罐配置了轉(zhuǎn)動(dòng)裝置，使物料在動(dòng)態(tài)情況下進(jìn)行熱能傳導(dǎo)，大大提高了熱傳導(dǎo)效率，實(shí)現(xiàn)了加熱膨化和冷卻固化的快速、高效。不僅結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、合理，空間利用率高，而且能量傳遞速度快、周期短、效率高，能夠形成高產(chǎn)能，商業(yè)推廣意義大，有廣闊的市場(chǎng)前
旦
-5^ O具體有以下優(yōu)點(diǎn)和創(chuàng)新之處(I)不需要另外配置減壓倉(cāng)(或膨化罐)，整個(gè)膨化過程在同一容器(真空膨化罐)內(nèi)一次性完成，不僅避免了間歇開放對(duì)物料的氧化，而且降低設(shè)備制造成本及生產(chǎn)空間占用，結(jié)構(gòu)更緊湊、合理；(2)膨化罐配置了轉(zhuǎn)動(dòng)裝置，使物料的熱傳導(dǎo)方式由靜態(tài)變?yōu)閯?dòng)態(tài)，大大提高了熱傳導(dǎo)效率，大大縮短加熱膨化和冷卻固化的時(shí)間，避免靜態(tài)熱傳導(dǎo)帶來的受熱不勻、膨化不均、冷卻緩慢，周期長(zhǎng)、效率低的弊端；(3)采用電直接加熱空氣，能夠快速提高溫度及其上限，避免了采用蒸汽和導(dǎo)熱油對(duì)溫度和安全性的限制，擴(kuò)大了膨化物料的品種范圍；(4)真空膨化罐的鼓形設(shè)計(jì)比圓柱筒形更能夠提 高有效熱交換面積，提高熱交換效率，同時(shí)，在出料時(shí)，物料能夠向中部料口自然滑落，便于出料。


圖I是本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是圖I的A-A剖面示意圖。圖3是圖2的B-B剖面示意圖。圖4是圖I的立體結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1.真空罐、2.料口、3.擋條、4.抽氣孔、5.網(wǎng)罩、6.傳動(dòng)輪、7.軸承、8.軸承、9.電加熱裝置、10.箱門、11.冷卻水管、12.排氣孔、13.排水口、14.保溫外殼、15.加熱室、16.控制按鈕。
具體實(shí)施例方式在圖I、圖2、圖3和圖4中，真空罐I通過兩端7軸承和8軸承支撐于保溫外殼14內(nèi)，真空罐I呈鼓形,真空罐I中間腰部設(shè)有料口 2，真空罐I 一端設(shè)有抽氣孔4與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩5覆蓋于抽氣孔4上，真空罐I內(nèi)壁軸向均勻分布有三根擋條3，真空罐I另一端有傳動(dòng)輪6與電機(jī)相連；保溫外殼14正面連接有箱門10和控制按鈕16，保溫外殼14上部連接有冷凝水管11和排氣閥12，保溫外殼14內(nèi)部為加熱室15，加熱室15頂部縱向排列有一行噴淋水嘴，噴淋水嘴與冷凝水管11相連通，保溫外殼14內(nèi)壁后下方連接有電加熱裝置9，保溫外殼14內(nèi)底面與水平面設(shè)有斜角α，保溫外殼14底部低的一側(cè)設(shè)有排水口13。工作程序如下
(I)打開箱門10，用手轉(zhuǎn)動(dòng)真空罐I使料口 2至箱門10上緣下方，打開旋蓋，置入適量(一般不超過真空罐容積1/3)預(yù)處理后的果蔬等顆粒(或片)的濕物料，然后旋緊旋蓋。(2)打開排氣閥12，開啟電加熱裝置9，對(duì)加熱室15進(jìn)行加熱排潮，同時(shí)開啟電機(jī)使真空罐I按照設(shè)定的速度和方向轉(zhuǎn)動(dòng)，在轉(zhuǎn)動(dòng)過程中，真空罐I內(nèi)擋條3對(duì)物料起到攪拌作用，使之均勻受熱。待潮濕氣體排除后，關(guān)閉排氣閥12，繼續(xù)加熱。(3)當(dāng)加熱室15內(nèi)達(dá)到設(shè)定溫度和時(shí)間后，開啟連接抽氣孔4的真空泵，并保持較高的真空度，對(duì)物料進(jìn)行真空膨化處理。
(4)不同的物料及狀態(tài)，真空膨化處理溫度和時(shí)間不同。當(dāng)物料充分膨化及干燥后，關(guān)閉電加熱裝置9，打開冷卻水管11，通過噴淋水嘴對(duì)真空罐I進(jìn)行冷卻處理，以充分對(duì)罐體進(jìn)行快速冷卻，冷卻的殘余水通過排水口 13排入回收池,冷卻后循環(huán)使用。(5)冷卻時(shí)間因物料多少及其顆粒大小而不同。當(dāng)物料中心溫度冷卻到40°C左右時(shí)，即可關(guān)閉冷卻水管11，停止噴淋，同時(shí)關(guān)閉電機(jī)，停止真空罐I轉(zhuǎn)動(dòng)。(6)打開箱門10，用吸濕布擦除真空罐I及加熱室15內(nèi)的表面殘留水分，然后，停止真空泵，緩慢破除真空，打開料口 2罐蓋，將料口 2轉(zhuǎn)動(dòng)至最低處進(jìn)行出料，膨化的物料從料口 2自然落下，收集于預(yù)置潔凈的容器 中，然后及時(shí)進(jìn)行密封包裝，防止受潮。(7)膨化物料收集完畢后，用吹風(fēng)機(jī)清除罐內(nèi)物料碎屑，然后裝料，按照上述程序進(jìn)行下一次膨化作業(yè)。(8)膨化結(jié)束后，需要對(duì)真空罐I內(nèi)部進(jìn)行充分浸泡和沖洗，避免物料殘留，影響衛(wèi)生。
權(quán)利要求
1.一種果蔬真空膨化機(jī)，該果蔬真空膨化機(jī)包括真空罐，其特征在于真空罐通過兩端軸承支撐于保溫外殼內(nèi)，真空罐呈鼓形,真空罐中間腰部設(shè)有料口，真空罐一端設(shè)有抽氣孔與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩覆蓋于抽氣孔上，真空罐內(nèi)壁軸向均勻分布有擋條，真空罐另一端有傳動(dòng)輪與電機(jī)相連；保溫外殼正面連接有箱門和控制按鈕，保溫外殼上部連接有冷凝水管和排氣閥，保溫外殼內(nèi)部為加熱室，加熱室頂部縱向排列有噴淋水嘴，噴淋水嘴與冷凝水管相連通，保溫外殼內(nèi)壁后下方連接有電加熱裝置，保溫外殼內(nèi)底面與水平面設(shè)有斜角，保溫外殼底部低的一側(cè)設(shè)有排水口。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果蔬真空膨化機(jī)，該果蔬真空膨化機(jī)真空罐呈鼓形，真空罐中間腰部設(shè)有料口，真空罐一端設(shè)有抽氣孔與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩覆蓋于抽氣孔上，真空罐內(nèi)壁軸向均勻分布有擋條，真空罐另一端有傳動(dòng)輪與電機(jī)相連；保溫外殼正面連接有箱門和控制按鈕，保溫外殼上部連接有冷凝水管和排氣閥，保溫外殼內(nèi)部為加熱室，加熱室頂部縱向排列有噴淋水嘴，噴淋水嘴與冷凝水管相連，保溫外殼內(nèi)壁后下方連接有電加熱裝置，保溫外殼內(nèi)底面與水平面設(shè)有斜角。物料的膨化在同一容器內(nèi)一次性完成，大大提高了熱傳導(dǎo)效率，不僅結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、空間利用率高，而且能量傳遞速度快、效率高，能夠形成高產(chǎn)能。
文檔編號(hào)A23P1/14GK102771733SQ201210295949
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年8月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月20日
發(fā)明者孫健, 岳瑞雪, 徐飛, 朱紅, 鈕福祥 申請(qǐng)人:江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所