專利名稱：一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，屬于營養(yǎng)功能食品的生產領域。旨在解決某些人群的營養(yǎng)缺陷。
背景技術：
根據(jù)2008年全國營養(yǎng)與健康調查的結果顯示，隨著社會經濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展及人民收入、消費水平的提高，居民食物質量和營養(yǎng)攝入有較明顯的改善；另一方面，營養(yǎng)不良的矛盾仍然突出，表現(xiàn)在兩類營養(yǎng)不良同時較嚴重存在和與之相關的慢性疾病快速增長。自1863年路易·巴斯德把人的許多疾病歸罪于細菌后，醫(yī)學界長期沿用一種基本理論——疾病源于細菌。但人人都不可避免地沾染致病的細菌，卻非人人都會得病。因此， 把細菌當做病因的觀點，看到的只是一種表象。那么，什么才是致病的深層原因呢？根據(jù)科學家對細胞學的研究以及根據(jù)人的生長期計算壽命的方法，人應該有 120 175歲的壽命。但很少有人活到如此高齡。且在醫(yī)學發(fā)達、設備先進的條件下，腫瘤、 心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病等現(xiàn)代文明病卻不減反增。經過實踐的反復研究，科學界對疾病的另外一些根源的探求也終于撥云見日——某些營養(yǎng)素的缺乏是引發(fā)疾病的罪魁禍首?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)首先是不合理的飲食結構和習慣，導致人體需要的某些營養(yǎng)素攝入嚴重不足，造成營養(yǎng)缺失性疾病。比如人體缺鐵會發(fā)生貧血，人體缺鈣會導致軟骨病等。其次是生活環(huán)境、壓力、化學品和濫使用抗生素等造成人體內菌群失調(有益菌減少，有害菌大量增長)，導致人體生病，如大腸桿菌增高，導致人體腹瀉等。我國大部分人膳食結構存在著重口味、輕營養(yǎng)和過度烹調的問題，導致許多人群中長期存在著某些營養(yǎng)素不足，身體處在疾患狀態(tài)的情況。如青少年缺鋅、缺鈣，中老年缺鈣、硒、ω-3脂肪酸等的情況。世界銀行曾進行了一項統(tǒng)計，在發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動力損失(以工資計算)，約占該國GDP的3-5%，以2005年GDP總額18萬億元人民幣推算，我國此項損失就超過MOO億元人民幣。這僅是最直接、可計算的經濟損失，尚沒包括每年16000億元醫(yī)療費用中和營養(yǎng)相關的疾病部分。由此可見，改善公眾營養(yǎng)和健康狀況關乎國家宏觀大局，關乎中華民族千秋萬代， 具有長遠的戰(zhàn)略性和社會公益性，所以應成為政府的一種公共職能。這方面，我國不僅比世界發(fā)達國家落后60年，即使在發(fā)展中國家中，我國也落后于泰國、印度30年左右。以前人們都是有了病再去治，治療醫(yī)學占主導地位，成本非常高。例如一個高血壓病人每年治療費大約1000元，全國1. 6億病人的總費用將達1600億元，給個人、家庭和社會都帶來沉重的負擔，而隨著人們生活水平的不斷提高和科學知識的普及，人們越來越重視自身的健康問題，防病甚于治病的概念也逐步深入人心。在中國傳統(tǒng)文化中，‘‘藥食同源〃理論源遠流長，中醫(yī)歷來強調〃藥補不如食補"，歷代流傳的食物療法專著就有300余部之多?！八幨惩?理論認為，許多的食物同時也是藥物，同藥物一樣能夠預防疾病，而且沒有副作用?！拔骞葹轲B(yǎng)、五果為助、五畜為益、 五菜為充?！敝悄虿『屯达L專家，中醫(yī)世家，營養(yǎng)學博士豐潔明出了一本書《食物是最好的醫(yī)藥》，對疾病主張三分治，七分養(yǎng)，食療和運動高于一切，強調營養(yǎng)是健康的根本。合理均衡的營養(yǎng)使人體保持健康的活力，提高對細菌疾病的抗病力。當前對付病魔，人類已經找到了一些有益的方法比如對付細菌疾病，強調恢復、 增加人體嘗到有益菌的數(shù)量，控制或不用抗生素。對付營養(yǎng)缺陷，倡導“藥食同源”，缺啥補啥，食物補給。雞蛋物美價廉，從古至今，都是老百姓心目中的高級營養(yǎng)滋補品。營養(yǎng)靶向功能雞蛋就是這一歷史背景下的產物。假如我們生病了，不見得非要吃化學合成的藥物，或許普通的一種食物就能解除病痛。食補具有特定功能的營養(yǎng)雞蛋無疑對部分營養(yǎng)缺失人群又提供了一種新的選擇。隨著生物科技的發(fā)展，安全性高、營養(yǎng)豐富的雞蛋越來越受到人們的喜愛。全國蛋品市場激烈的競爭促使蛋雞業(yè)優(yōu)化品質結構，與下游的食品產業(yè)相鏈接，實施科技養(yǎng)殖，具有特殊功能的雞蛋不斷涌現(xiàn)市場。特殊功能的雞蛋除營養(yǎng)豐富、物美價廉外，還能針對性的靶向解決某些特殊人群的臨床疾患，而且通過食物途徑，消除了直接使用藥物可能產生的副作用。綜合大量的研究報道，通過向蛋雞飼料中添加一些特定的植物、礦物或動物營養(yǎng)素，飼喂蛋雞，并通過技術手段營養(yǎng)調控，就可以獲得比正常值高的富集功能性物質一功能雞蛋。1、由于營養(yǎng)缺乏或失衡導致生長發(fā)育遲緩和營養(yǎng)缺乏病上升。2002年第四次中國居民營養(yǎng)與健康數(shù)據(jù)調查顯示我國兒童和青少年生長發(fā)育水平呈現(xiàn)穩(wěn)步提高態(tài)勢，但是營養(yǎng)不良依然沒有徹底解決。由于營養(yǎng)狀況較差，貧困農村低體重率依然高達14.4%，差不多是全國平均數(shù)的二倍。全國城鄉(xiāng)5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%，由營養(yǎng)不良造成的兒童和青少年生長發(fā)育遲緩，將會帶來終身的體格和智力發(fā)育上的影響。貧血是營養(yǎng)缺乏病之一。由于膳食結構的影響，我國貧血患病率一直較高。城市中鐵營養(yǎng)素攝入不足的人群男性起碼在21 %以上，女性起碼在34%以上。我國農村中，約有男性和37%女性屬于鐵營養(yǎng)素攝入不足的人群。和營養(yǎng)相關的慢性非傳染性疾病主要呈現(xiàn)出總量大、增長快、城鄉(xiāng)差別小等特點。 據(jù)調查數(shù)據(jù)估計，我國18歲及以上居民中，現(xiàn)有高血壓患病人群1. 6億；糖尿病人0. 2億多；成人超重2. 0億、肥胖病人0. 6億多；成人血脂異常病人1. 6億。10年來，我國18歲及以上居民高血壓患病率上升了 31%，大城市20歲以上糖尿病患病率上升了 39. 1%，成人超重率上升了 39%、肥胖率上升了 97%。國家統(tǒng)計局1992年進行的中國兒童情況抽樣調查也表明。我國5歲兒童體重不足檢出率為10% 20%、生長遲緩檢出率平均為35%、個別貧困地區(qū)高達50%以上，即全國約有2160萬兒童體重不足和4200萬兒童生長遲緩。另外，我國兒童因蛋白質、鈣、鐵、 碘、鋅、維生素A、維生素D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導致兒童死亡率的升高，進而將會影響國民健康水平的提高和經濟的發(fā)展。例如，維生素A只達到供給標準的一半，維生素A亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛(wèi)生問題，而鈣只達到40%。2、公眾營養(yǎng)改善被納入國策，由國家來主導。
中國食品質量報記者專訪國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心于小冬主任(摘要) 公眾營養(yǎng)不僅是一個關系到個人身心健康的微觀問題，而且是一個事關民族素質、社會經濟協(xié)調發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略問題。世界銀行曾進行了一項統(tǒng)計，在發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動力損失(以工資計算)，約占該國⑶P的3 5%，以2005年⑶P總額18萬億元人民幣推算，我國此項損失就超過MOO億元人民幣。這僅是最直接、可計算的經濟損失，尚沒包括每年16000億元醫(yī)療費用中和營養(yǎng)相關的疾病部分。由此可見，改善公眾營養(yǎng)和健康狀況關乎國家宏觀大局，關乎中華民族千秋萬代，具有長遠的戰(zhàn)略性和社會公益性，所以應成為政府的一種公共職能。這方面，我國不僅比世界發(fā)達國家落后60年，即使在發(fā)展中國家中，我國也落后于泰國、印度30年左右。衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的第四次中國居民營養(yǎng)與健康調查數(shù)據(jù)顯示，由微生態(tài)失衡引起的營養(yǎng)不良正在成為中國公眾營養(yǎng)健康的最大威脅之一。微生態(tài)失衡是由環(huán)境污染、抗生素濫用、化學藥品普及、食品加工精細化以及普遍的精神壓力等因素造成。從1993年開始，我國陸續(xù)啟動了“鹽加碘”、“營養(yǎng)強化面粉”、“醬油加鐵”、“食用油
加維生素A”等公眾營養(yǎng)改善項目，并取得了一定的成績。2006年，國家更是將“推進公眾營養(yǎng)改善行動”首次納入《國民經濟與社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》，這是我國政府為構建和諧社會。提高國民整體素質而采取的重大舉措。但這種強化的不足在于他是一種物理添加的強化，存在著不相溶或吸收率低的缺陷。3、豐富的生產實踐和臨床驗證。雞蛋營養(yǎng)豐富，物美價廉，老少皆宜，自古以來都是廣大老百姓餐桌上不可或缺的營養(yǎng)補品?，F(xiàn)代生物科技的發(fā)展，雞蛋的生產已經進入標準規(guī)模化工廠化生產時代了，諸多研究、試驗和實際結果都驗證，通過飼料組方與營養(yǎng)配伍技術，生產的特殊功能飼料，飼喂在特定的標準化條件下的蛋雞，促使某些我們期望的功能營養(yǎng)素富集在雞蛋中，其技術已經相當成熟。營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產，首先是功能飼料的研發(fā)，要求這種飼料不用任何抗生素和化學添加物，既保持了天然食物的生物活性，又富集了多種營養(yǎng)物質。其次是動物營養(yǎng)調控技術，包括為動物-雞群建立良好的養(yǎng)殖環(huán)境，人工控制好蛋雞的光照、溫度、通風、 噪音等，提高雞群的福利，還要在根據(jù)雞的產蛋期的營養(yǎng)需要，準確的設計出均衡的飼料營養(yǎng)組合，并保證這些組合中的某些營養(yǎng)素不會和生產功能雞蛋而特別添加的某種營養(yǎng)素拮抗，并能夠促進特定營養(yǎng)素在雞蛋中的沉積峰值。從2008年開始，本發(fā)明人已經在所在的公司——漢中智慧農業(yè)科技有限公司飼料廠擔任技術總監(jiān)，就“QQ聰明雞蛋”、“腦心寶雞蛋”等產品，在漢中百瑞牧業(yè)有限公司生態(tài)農牧產業(yè)園的五萬只蛋雞養(yǎng)殖場進行了 2年多的試驗，并在青少年、中老年人群中進行了食療驗證，證明效果是可靠的，方法是可行的。通過雞蛋平臺做載體，依靠雞體的生物工廠轉化、加工，使物理或化學態(tài)的某些無機營養(yǎng)素轉化成沒有毒副作用，又利于人體吸收的生物活性有機營養(yǎng)素，是一種生物強化過程，較之于“加鐵醬油”的物理方法，更加符合人的消費習慣。專利檢索中國專利文獻“一種核酸營養(yǎng)雞蛋生產技術(申請?zhí)?3149928) ”，其特性是在產蛋雞的飼養(yǎng)過程中使用配合飼料，該配合飼料由玉米、豆粕、棉粕、魚粉、酵母粉、磷脂粉、石粉、玉米蛋白和賴氨酸等組成，按重量計取玉米40-60份、豆粕5-15份、棉粕 3-9份、菜粕3-6份、魚粉1-5份、酵母粉3-7份、磷脂粉4_8份、石粉5 7份、玉米蛋白2_5 份和賴氨酸80-100份，制作時將以上原料混合攪拌均勻后即得該配合飼料，產蛋雞食用后對該配合飼料進行消化吸收，在體內合成核酸，富集在雞蛋的卵黃中，產蛋后即得核酸營養(yǎng)雞蛋。中國專利文獻“一種功能性中藥營養(yǎng)雞蛋(申請?zhí)?3110890) ”，其特征在于將硫酸鋅100 300m g、硫酸亞鐵200 600m g、硫酸錳60 250m g、硫酸銅14 150m g、 亞硒酸鈉0.3 Im g，合計374 1301m g，混合備用，取神曲15g、麥芽25g，加入IOOOg 水煎至50g中藥湯，加入上述混合后的微量元素商品原料374 1301m g之中間值至下限值，加水至200g配成營養(yǎng)液，為每只雞每天飲用量，經15天喂養(yǎng)后生成出一枚兒童增高增智營養(yǎng)蛋。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，以功能性生態(tài)飼料為基礎，以雞蛋為載體，采用了一種動物——人類食物鏈生物轉化技術，通過生物工程方法強化特定營養(yǎng)元素在雞蛋中的富集，生產出營養(yǎng)功能雞蛋，更加利于人體吸收利用，使雞蛋的功能得到更多的提升。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案是①采用了包括以下重量組份玉米55-65%+豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6%的飼料定量給雞飼喂，②根據(jù)動物營養(yǎng)調控技術，促進特定營養(yǎng)向雞蛋中不斷富集，再根據(jù)消化率結合實際實驗室測定值，計算出雞體的轉化曲線，③根據(jù)上述轉化曲線，添加功能性營養(yǎng)素，功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥+天然礦物質，按飼料工藝要求定制、生產，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋。所述的益生素可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。所述的低聚糖可以為水蘇糖或麥芽糖中的任意一種。所述的功能性中草藥為杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素。所述的礦物質是鐵、鋅、硒、鈣、碘。本發(fā)明的積極效果在于，通過功能飼料——功能雞蛋一一特定人群食用的食物鏈模式，解決人類某些營養(yǎng)缺陷。其優(yōu)勢在于某些功能營養(yǎng)經過雞體這個“生物工廠”‘加工”， 轉化成更加利于人體吸收利用營養(yǎng)素，甚至還降低了某些營養(yǎng)素的毒性成分，較之于人類直接食用某些特定的功能營養(yǎng)原生物而言更加合理，并獲得更好的品質和口感。比如青少年缺鋅，以往我們只能口服合成的化學化合物硫酸鋅、乳酸鋅，口感差、吸收不好等。如果把含鋅較高的礦物質添加到蛋雞飼料中，利用雞體轉化成蛋白鋅、生物鋅一一種高鋅雞蛋， 就可以更好、更便利的造福人類。技術依據(jù)雞蛋的營養(yǎng)成分來源于雞食用的飼料，因此飼料功能決定了雞蛋的功能。雞蛋高營養(yǎng)，一般人每天1-2枚，老少喜愛，生活離不了，是很好的營養(yǎng)載體。定向或針對性的添加某種特定的營養(yǎng)素，飼喂蛋雞，以提高雞蛋中某種特定營養(yǎng)素的含量，在人食用后，針對性的解決或改善人的某些營養(yǎng)缺陷，促進人體健康。如我們在蛋雞飼料中添加高品質的苜蓿草粉、玉米蛋白粉等高葉黃素飼料，最后將使雞蛋黃的比色扇值達到5-7級，較以往傳統(tǒng)喂養(yǎng)方法提高3-4級，而葉黃素具有良好的視覺保護功能，如預防老年性黃斑衰退、 白內障與抗氧化、抗癌等作用。高葉黃素雞蛋就成為一種對視覺和心腦血管極為有效的功能雞蛋。還比如我們在蛋雞飼料中添加富含ω-3脂肪酸的亞油酸、魚油等，可以使雞蛋中的ω-3脂肪酸含量提高6-10%。ω-3脂肪酸具有獨特的降低冠心病發(fā)病率和猝死率、消除血栓、減少心梗、腦梗的幾率、降低甘油三酯、軟化血管、促進動脈健康、穩(wěn)定心律、改善心律失常等保護心臟、保護大腦的作用。ω-3脂肪酸雞蛋就成為一種對心腦血管極為有益的功能雞蛋。營養(yǎng)靶向功能雞蛋種類列舉QQ聰明蛋采用富含鋅、鐵、鈣、ω-3脂肪酸和葉黃素的功能飼料喂養(yǎng)蛋雞，生產的高生物鋅、鐵、DHA、EPA和葉黃素雞蛋，具有促進青少年成長，健腦益智、促進視力的功效。腦心寶雞蛋森林牧場放養(yǎng)，飼喂富含葉黃素、礦物硒、亞油酸的功能飼料，使雞蛋富含葉黃素(視覺保護)、ω-3脂肪酸、生物硒(抗癌)、卵磷脂和低膽固醇，具有保護視覺、 “抗癌之花”和“血管清道夫”功能，適宜于中老年人群日常保健。土雞蛋飼喂富含礦物元素、牧草粉(葉黃素)亞油酸的功能飼料，升級了雞蛋營養(yǎng)，生產的雞蛋，含有生物鋅、硒、葉黃素、維生素A、D、E和低膽固醇，適宜大部分人群食用。本草雞蛋給蛋雞飼喂秦巴山區(qū)特有的杜仲粉、西洋參葉粉、松針粉、棗皮、DHA等中草藥，生產的具有活性免疫因子的功能雞蛋。技術研究進展(1)富集歐米伽3脂肪酸與卵磷脂生成“腦心寶雞蛋”ω-3脂肪酸是人體不可缺少而又不能自身合成，只能從食物中獲取的必需脂肪酸，它是人體細胞膜和線粒體的重要組成部分，并且參與基因解碼酶蛋白的合成，具有活化細胞、激活免疫機能的極大作用。迄今為止，已發(fā)現(xiàn)ω-3脂肪酸對80多種疾病有良好作用。其中降低冠心病發(fā)病率和猝死率、消除血栓、減少心梗、腦梗的幾率、降低甘油三酯、軟化血管、促進動脈健康、穩(wěn)定心律、改善心律失常等保護心臟、保護大腦的作用已得到世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農組織(FAO)、美國食品藥品管理局(FDA)、歐盟食品安全局(EFSA)、美國國家醫(yī)學科學院 (NIH)、美國心臟學會(AHA)等權威機構公認。這些機構一致要求人們攝入足夠的ω-3脂肪酸。它可以在不改變人的生活習慣的條件下增進健康，防止和改善多種疾病。但由于ω-3脂肪酸主要存在于深海動物和某些海藻體內，人們日常食物中含量很少，致使很多人都難以攝入足夠的ω-3，因此ω-3脂肪酸雞蛋成為很好的特殊營養(yǎng)品。世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農組織(WH0/FA0)要求“所有人飲食中應該攝入更多歐米伽3脂肪酸?！泵绹称匪幤饭芾砭?FDA)宣布“歐米伽3脂肪酸食品為合格的健康食品，可以降低冠心病發(fā)病風險?！泵绹呐K學會(AHA)建議“健康人應從食物中攝取更多的 ω-3脂肪酸，以防止冠心病和多種疾病的發(fā)生。”富含ω-3脂肪酸的“腦心寶雞蛋”，就很好的解決了市民攝入ω-3脂肪酸的不便。中國營養(yǎng)學會推薦歐米伽3脂肪酸攝入量為總能量的2%，每天約600-1000毫克。腦心寶雞蛋每100克(全蛋)ω-3脂肪酸> 600毫克，因此健康人每天食用1_2枚即能滿足身體需要?！吨腥A預防醫(yī)學雜志》2001年第7期報道高血脂患者食用歐米伽3雞蛋后，血脂、 血黏度明顯下降。卵磷脂是只有雞蛋中才含有的(2)富集高葉黃素、卵磷脂與低膽固醇生成“土雞蛋”今天我們可以營養(yǎng)富集技術，在雞蛋中富集更多的葉黃素、卵磷脂和有機硒，并設法降低雞蛋中的膽固醇，使這種被我們命名的“土雞蛋”，具有更高的食療醫(yī)學價值。①富集葉黃素技術葉黃素不能在體內合成，只能從食物種直接攝取，為眼睛視網膜中黃斑區(qū)的主要組成物質。葉黃素能夠預防眼睛光損傷，吸收紫外線，藍光，從更本上化解眼睛光中毒；改善眼底血液循環(huán)，促進營養(yǎng)物質供應。營養(yǎng)學家在2002年發(fā)現(xiàn)葉黃素攝入量少是引起青少年患近視的主要原因之一。我國老年性白內障發(fā)病率很高，據(jù)統(tǒng)計50 60歲老年人的發(fā)病率為60 70%， 70歲以上可達80%，研究發(fā)現(xiàn)也與食物中葉黃素攝入不足有關。這種病以往只能通過手術，調節(jié)晶狀體才能治愈。最近的一項流行病學研究發(fā)現(xiàn)平均每天葉黃素和玉米黃素的攝入量為6. Omg時，可以明顯減少白內障的手術。葉黃素是當今國際上研究的熱點之一，在國際市場上，1克葉黃素約相當于1克黃金的價值。②據(jù)有關試驗與資料記載，以下一些中草藥富含天然葉黃素，既能增加雞蛋黃的顏色，又能大幅度提高雞蛋黃中葉黃素的含量在蛋雞飼料中添加3 5%玉米蛋白粉、苜蓿草粉或刺槐葉粉，可是蛋黃顏色可從1級提高到9級，并能保持穩(wěn)定不變。添加2% 5% 的桔皮、萬壽菊粉等，可使蛋黃顏色加深，并可明顯提高產蛋量。添加2% 5%野菊花粉， 可增加蛋色澤，還能預防球蟲病和感冒。在雞日糧中添加2% 3%艾葉粉，可加深蛋黃顏色，提高蛋雞的產蛋量。③降低膽固醇的問題雞蛋的美中不足是膽固醇含量較高，膽固醇有誘發(fā)血管硬化，造成動脈血管阻塞， 誘發(fā)心血管病的風險。因此膽固醇攝入不可超量也就是雞蛋不能多吃。世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農組織(WH0/FA0)宣布“血清膽固醇和低密度脂蛋白是導致動脈粥樣硬化和冠心病的主要原因”。世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學會宣布成人膽固醇攝入標準每日攝入小于300 毫克。國家自然基金會測定的普通雞蛋膽固醇含量值為每100克585毫克，每枚蛋(約65 克)含380毫克。因此吃2枚普通雞蛋，即可能導致膽固醇超標。Sim(1977)研究發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸可以阻斷膽固醇的合成過程，降低血漿和雞蛋中膽固醇含量。目前，在蛋雞日糧中添加脂類和多不飽和脂肪酸，以降低禽蛋產品中膽固醇的研究較多。王利華等O001)在23周齡新羅曼蛋雞飼料中配制含葵花籽和亞麻籽的日糧，以增加ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸的含量，結果較對照組蛋黃中的膽固醇含量顯著降低。Park等(1999)指出，在蛋雞日糧中添加的共軛亞油酸(CLA)可有效降低雞蛋蛋黃中膽固醇的含量。鎮(zhèn)江天和生物技術有限公司吳艷梅研究，給蛋雞喂食由大蒜素沈-28%、 無水硫酸銅0. 7-0. 11%、魚油沈-28%、天然紅曲44-47%的混合物，可降低雞蛋中43%的膽固醇含量。趙偉等(1998)報道，lovastatin (洛伐他汀)能使血清和蛋黃中膽固醇濃度降低25%和20%，對產蛋量與蛋重無明顯影響。根據(jù)新英格蘭醫(yī)學期刊報道說，每降低的膽固醇就能降低2%患心血管疾病的機率，因此通過飼料途徑，降低蛋雞飼料中飽和脂肪酸的比例，提高不飽和脂肪酸，就能降低雞蛋的膽固醇含量，是提升雞蛋價值的重要手段。④提升第三營養(yǎng)素-卵磷脂的價值1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂(蛋黃素)。卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的
“第三營養(yǎng)素”。卵磷脂不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復，是肝臟的保護神。卵磷脂是血管的“清道夫”，具有乳化、分解油脂的作用，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，因而卵磷脂可預防和治療動脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。因此卵磷脂是糠尿病患者的營養(yǎng)品。卵磷脂能促進大腦發(fā)育，增強記憶力，因此美國食品與藥物管理委員會(FDA)規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。⑤重視生命之花-有機硒。由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”?？茖W界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關系，例如此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關系。美國亞利圣那大學癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者進行13年對照試驗。 結果表明每日補硒200 μ g，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降 46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美國食品藥品管理局(FDA)明示“硒能降低患癌風險"和"硒可在人體內產生抗癌變作用"。我國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此硒已被作為人體必需的微量元素，目前中國營養(yǎng)學會推薦的成人攝入量為每日50 250微克。(3)富集礦物質、維生素和卵磷脂，生成“QQ聰明雞蛋”雞蛋高蛋白、富含豐富的卵磷脂，是青少年成長不可替代的營養(yǎng)食品。青少年處在旺盛的成長期，還容易缺乏維生素A、D、E、礦物質鋅、鐵、鈣等。研究認為，增加飼料中的含鋅量、含碘量，可以生產高鋅高碘蛋。通常是在雞的飼料中，添加一定比例的碘酸鈣、海藻粉和礦物鋅。北京市種禽公司1993年在蛋雞飼料中添加150mg/kg飼料碘酸鈣，可使每枚蛋的含碘量在Img以上。因此在蛋雞飼料中定向添加天然礦物質、高維生素飼料、亞油酸(DHA/ EPA)組合，使這些營養(yǎng)素富集在雞蛋中，為青少年健康成長，將提供價廉物美、方便可靠的營養(yǎng)保障。(4)富集秦巴山區(qū)中草藥，生成“本草雞蛋”秦巴山區(qū)是我國的醫(yī)藥寶庫。漢中盛產西洋參、天麻、杜仲、棗皮、陳皮等中草藥。在蛋雞飼料中添加由這些中草藥與益生素的混合物，喂養(yǎng)蛋雞，可以是雞蛋中的藥性成分大大增加，生成功能雞蛋，促進人體的免疫機能提高。而本發(fā)明專利強調了生態(tài)飼料組合與特定人群營養(yǎng)缺損營養(yǎng)素的靶向(定向)添加，生成功能飼料，通過雞體“生物工廠”吸收、轉化，把特定的營養(yǎng)素轉化成具有生物活性的有機營養(yǎng)素，在消除或降低某些特定營養(yǎng)素的毒性、副作用的同時，通過高蛋白、低脂肪的雞蛋載體，更有助于某些特定營養(yǎng)素的系統(tǒng)化協(xié)同吸收。因此本發(fā)明與能夠檢索到的類似專利沒有雷同之處。
具體實施例方式以下結合實施例對本發(fā)明做進一步說明，(一 )飼料配方組合為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案在于采用了以下功能性生態(tài)飼料基礎配方玉米55-65% +豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6% +益生素(枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌100 200g/噸原料)+低聚糖(水蘇糖或麥芽糖100 200g/ 噸原料)+中草藥(杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素1000 2000g/噸原料)+天然礦物質 4-6%。和功能性特定的營養(yǎng)素(如亞油酸、中草藥、礦物鋅、硒、鐵、維生素A等)的混合型功能飼料，按飼料工藝要求定制、生產，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋。所述的營養(yǎng)素為礦物質鐵、鋅、硒、鈣、碘；維生素A、D、E ；富含葉黃素的玉米蛋白粉、富含ω-3脂肪酸的亞油酸或亞麻籽、富含DHA、EPA的魚油等。這些營養(yǎng)素既可以單獨添加在飼料中，形成功能飼料，生產功能雞蛋，也可以針對特定的對象需求，多種組合在一起，生產功能雞蛋。所述的益生菌可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。復合酶制劑為蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、果膠酶α-β葡聚糖酶的混合物。低聚糖可以為水蘇糖或麥芽糖中的任意一種。他們的主要的作用是替代抗生素，保持雞腸道中有益菌的優(yōu)勢地位，使雞群健康。所述的中草藥可以是杜仲粉、西洋參葉粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素等多種成分的組合，在雞食用后，將發(fā)揮抗生素洋的協(xié)調作用，促進雞群健康，并使雞蛋中生成藥性成分，促進人體免疫功能的加強。(二)生產模式的創(chuàng)新傳統(tǒng)雞蛋生產方式飼料(添加抗生素、化學藥品)一飼喂蛋雞(小雞場)一雞蛋 (可能含有抗生素與化學藥品殘留)一上市一消費者。本營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產工藝(模式)農戶無公害飼料種植基地生產飼料原料、 牧草一本公司飼料廠(添加益生菌、低聚糖(雙歧桿菌)、中草藥等生產的特定功能性生態(tài)飼料)一本公司集約化蛋雞養(yǎng)殖場飼喂蛋雞(記錄、檢測、控制)一合格的特定營養(yǎng)雞蛋 (編碼、檢測、標記)一蛋品加工廠(清洗、殺菌、涂膜、噴碼、包裝)一超市、社區(qū)品牌專賣一消費者。
(三)飼料生產與蛋雞養(yǎng)殖工藝(模式)所述的飼料為本公司自有現(xiàn)代化飼料廠加工制造。①飼料制造工藝要點對各種較粗的原料，要求先粉碎，經過粉碎后的細度要通過 100目篩。然后根據(jù)飼料品種，按營養(yǎng)師設計的配方比例，采用電子秤準確稱量每種原料，在 500kg/批的雙螺旋混合機中充分進行混合5 8分鐘以上。對于比較微量的原料，要逐步擴散、放大，再進入混合機混合。需要造粒的品種，按造粒工藝造粒，并設法消除造粒溫度對維生素、酶制劑、益生菌的影響，最后形成產品，進行檢測，達到設計要求后出廠。②飼料原料的把關玉米水分控制在12%以下，無霉變，來自于合同種植基地，保證使用豬糞或雞糞等有機肥，沒有使用農藥的行為。大豆，保證來源于甘肅或無公害種植基地，沒有轉基因成分，沒有農藥殘留。益生素、酶制劑、低聚糖來源與山東寶來利來生物技術公司。中草藥按組方就地采購。③蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋處理蛋雞養(yǎng)殖為本公司標準集約化蛋雞養(yǎng)殖場，處在三面環(huán)山的山溝里，具有森林牧場養(yǎng)殖環(huán)境，實施現(xiàn)代化養(yǎng)殖、雞舍配備自動飲水、清糞、喂料系統(tǒng)，科學控制溫度、光照、適度、消毒、防疫等，專人記錄建立養(yǎng)殖檔案。產出的雞蛋通過保潔蛋加工廠實施清洗、殺菌、涂膜、噴碼、包裝等工藝處理，實施超市專賣的品牌化運營模式銷
佳口。例1 腦心寶雞蛋蛋雞功能飼料配方玉米55-65% +豆粕15_20 % +苜蓿草粉4 % +玉米蛋白粉 5-6% +天然礦物質4-6%等。輔以復合益生素+酶制劑+低聚糖1%，亞麻籽3%，魚油 1%，亞硒酸鈉0.01%等生產出混合蛋雞飼料，飼喂160日齡以上的蛋雞10000只，并從第 15天開始記錄和測定，前20天的雞蛋不作為功能雞蛋銷售，20天以后的雞蛋經過測定，達到理想的標定值后，雞蛋進入蛋品加工廠進行消毒、噴碼、包裝，檢驗合格后上市銷售。例2 同樣的方法，我們在調整輔助飼料與特定功能營養(yǎng)素的配伍組合，使用同樣的流程工藝，也將生產出QQ聰明雞蛋、土雞蛋、本草雞蛋等系列功能雞蛋產品。(四)關鍵性的控制要點本發(fā)明的關鍵控制點是要解決飼料原料、牧草的無公害種植，解決如玉米類飼料的農藥、化肥、重金屬殘留，以及控制好蛋白質類飼料如大豆類的轉基因問題。其次要益生菌組方與中草藥組方的添加劑配伍，替代養(yǎng)殖過程中必須的化學藥品、抗生素等，還要根據(jù)蛋雞的產蛋需要和特定的營養(yǎng)素添加比例，并處理好拮抗問題，研究出有特定功能的生態(tài)飼料。第三要做好蛋雞養(yǎng)殖，控制好飲水、飼喂、溫度控制、防疫等關鍵環(huán)節(jié)，促使營養(yǎng)更多的向雞蛋中富集，并做好記錄、標記和檢測工作。第四是要做好雞蛋的消毒、噴碼處理，并輔以包裝，說明功能、價值，定點專賣。第五是做好宣傳與消費者動員，使功能雞蛋找到他相匹配的消費人群，實現(xiàn)本發(fā)明的初衷。(五)本營養(yǎng)靶向功能雞蛋的技術成就1、抗生素替代技術采用飼料內添加益生菌、低聚糖、酶制劑的方式來增強蛋雞的抵抗力，抑制了雞體內的病菌來保持蛋雞的體質健康，替代了抗生素和化學藥品等有害的殘留物，使蛋雞生長速度加快，產蛋量增加，高峰期延長，雞蛋的品質提高。2、營養(yǎng)靶向控制技術本項目采用最新的動物營養(yǎng)調控技術，通過在飼料中添加特定的營養(yǎng)因子，通過畜禽消化、吸收、轉化過程，轉移到蛋品或肉品中，提高雞蛋中特異性營養(yǎng)因子含量，利用食物鏈轉化機制，造福人類健康的過程。如高硒雞蛋，高葉黃素雞蛋等。3、生態(tài)飼料生產技術通過無公害飼料原料訂單種植，以及種植環(huán)境(土壤、水及投入品)認定，飼料抗生素替代技術，以保障動物健康和食品安全為目標，研究生產的無抗生素、無重金屬、激素、農藥等殘留的飼料。這種飼料在保證動物生長的同時，將為人類提供優(yōu)質綠色的符合人類安全要求的動物性食品，同時其畜禽的代謝產物也實現(xiàn)低碳與無化學殘留排放，不污染或破壞土地環(huán)境。4、食物鏈與生物轉化技術生產出特定營養(yǎng)的功能飼料，給雞喂食特定營養(yǎng)的功能飼料，通過營養(yǎng)調控，使雞體吸收、轉化，使原先的無機營養(yǎng)素轉化成為與雞蛋緊密結合的有機營養(yǎng)素，富集在雞蛋中，供給特定營養(yǎng)缺損的人群使用。
權利要求
1.一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，其特征在于，①采用了包括以下重量組份玉米55-65% +豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6%的飼料定量給雞飼喂，②根據(jù)動物營養(yǎng)調控技術，促進特定營養(yǎng)向雞蛋中不斷富集，再根據(jù)消化率結合實際實驗室測定值，計算出雞體的轉化曲線，③根據(jù)上述轉化曲線，添加功能性營養(yǎng)素，功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥 +天然礦物質，按飼料工藝要求定制、生產，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋，所述的天然礦物質是鐵、鋅、硒、鈣、碘。
2.根據(jù)權利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，其特征在于，所述的益生素可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。
3.根據(jù)權利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，其特征在于，所述的低聚糖可以為水蘇糖、麥芽糖中的任意一種。
4.根據(jù)權利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，其特征在于，所述的功能性中草藥為杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產方法，它是包括以下組份玉米+豆粕+苜蓿草粉+玉米蛋白粉的飼料定量給雞飼喂，本發(fā)明的技術方案還在于采用了一種強化微量元素營養(yǎng)雞蛋的生產方法，采用功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥+天然礦物質，通過動物營養(yǎng)腸道益生菌優(yōu)勢培育拮抗有害菌，限制有害菌生存條件等，替代以往飼料中必須添加的抗生素添加劑，實現(xiàn)飼料的無抗化生產。
文檔編號A23K1/175GK102228136SQ201110146910
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月28日 優(yōu)先權日2011年5月28日
發(fā)明者石躍強, 馬國慶 申請人:馬國慶