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蜂蜜制作工藝的制作方法

文檔序號(hào):316461閱讀:1213來源:國(guó)知局

專利名稱::蜂蜜制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
:本發(fā)明涉及一種蜂蜜制作工藝。
背景技術(shù)
:蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類,其中60%80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收。蜂蜜主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效。市場(chǎng)上一般的蜂蜜制品,大多是通過機(jī)械的攪拌,往蜂蜜中添加一些特定物質(zhì),調(diào)勻而形成的調(diào)制或調(diào)配蜂蜜。這種調(diào)制或調(diào)配蜂蜜存在以下缺點(diǎn)1、淀粉酶活性低,甚至沒有淀粉酶活性。2、羥甲基糠醛含量高,超過GB18796-2005的要求。3、有時(shí)添加物與蜂蜜調(diào)配不均勻。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明針對(duì)不足,提出一種蜂蜜制作工藝,得到的蜂蜜制品淀粉酶活性高,羥甲基糠醛含量低。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的,本發(fā)明提供以下技術(shù)方案一種蜂蜜制作工藝,包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁,混勻,得到混合飼料;b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂,取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。優(yōu)選的,步驟a中,所述果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量%15重量%。優(yōu)選的,步驟a中,所述果蔬汁為果蔬經(jīng)榨汁、過濾和濃縮而制成。優(yōu)選的,所述果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明將蜂蜜與果蔬汁混勻,作為新的飼料來飼喂蜜蜂,讓蜂蜜進(jìn)行了再次釀制,即蜜蜂復(fù)釀。采用經(jīng)蜜蜂復(fù)釀得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營(yíng)養(yǎng),還含有果蔬汁的相應(yīng)成分,并且還提高了蜂蜜中的淀粉酶值,降低了其中的羥甲基糠醛的含量,相應(yīng)在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更好。具體實(shí)施例方式本發(fā)明將果蔬進(jìn)行榨汁、過濾和濃縮,加入到蜂蜜中,混勻,其中果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量%15重量%;使用混勻后的蜂蜜來喂養(yǎng)蜜蜂,對(duì)含有果蔬汁的蜂蜜再次釀制。這種方法得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營(yíng)養(yǎng),還含有果蔬汁的相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分。其中果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。下面結(jié)合實(shí)施例,進(jìn)一步闡述本發(fā)明實(shí)施例1l)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜,備用;2)將需要添加的藍(lán)莓榨汁、提取、濃縮成藍(lán)莓濃縮提取液,貯存待用;3)再按藍(lán)莓汁占蜂蜜重量的10%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中,混勻,定量盛裝好,形成藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜。4)將藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜,分發(fā)到各個(gè)蜂場(chǎng)進(jìn)行飼喂,通過蜜蜂反復(fù)醞釀,最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜。實(shí)施例21)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜,備用;2)將需要添加的五味子榨汁、提取、濃縮成五味子濃縮提取液,貯存待用;3)再按五味子汁占蜂蜜重量的15%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中,混勻,定量盛裝好,形成五味子調(diào)制蜂蜜。4)將五味子調(diào)制蜂蜜,分發(fā)到各個(gè)蜂場(chǎng)進(jìn)行飼喂,通過蜜蜂反復(fù)醞釀,最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀五味子調(diào)制蜂蜜。實(shí)施例31)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜,備用;2)將需要添加的芹菜榨汁、提取、濃縮成芹菜濃縮提取液,貯存待用;3)再按芹菜汁占蜂蜜重量的12%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中,混勻,定量盛裝好,形成芹菜調(diào)制蜂蜜。4)將芹菜調(diào)制蜂蜜,分發(fā)到各個(gè)蜂場(chǎng)進(jìn)行飼喂,通過蜜蜂反復(fù)醞釀,最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀芹菜調(diào)制蜂蜜。測(cè)定實(shí)施例1、2和3得到的蜂蜜,結(jié)果如下表所示其中對(duì)照組蜂蜜是未經(jīng)蜜蜂再次釀制處理的蜂蜜,即為本發(fā)明過程中步驟3)中得到的蜂蜜。表中各成分的含量均為重量含量。<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>從上表中試驗(yàn)組與對(duì)照組中的含量進(jìn)行比較,可以看出經(jīng)本發(fā)明蜜蜂復(fù)釀后的蜂蜜提高了淀粉酶值(5.O),而對(duì)照組中的則沒有;本發(fā)明降低了羥甲基糠醛的含量,只有對(duì)照組中的10%20%。由于上述原因,通過蜜蜂復(fù)釀,使蜂蜜更均勻,口感更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。權(quán)利要求一種蜂蜜制作工藝,包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁,混勻,得到混合飼料;b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂,取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜蜂復(fù)釀,其特征在于步驟a中,所述果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量%15重量%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜蜂復(fù)釀,其特征在于步驟a中,所述果蔬汁為果蔬經(jīng)榨汁、過濾和濃縮而制成。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的蜜蜂復(fù)釀,其特征在于所述果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。全文摘要本發(fā)明公開一種蜂蜜制作工藝,包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁,混勻,得到混合飼料;b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂,取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。本發(fā)明將蜂蜜與果蔬汁混勻,作為新的飼料來飼喂蜜蜂,對(duì)蜂蜜進(jìn)行了再次釀制。采用蜜蜂復(fù)釀得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營(yíng)養(yǎng),還含有果蔬汁的相應(yīng)成分,并且還提高了蜂蜜中的淀粉酶值,降低了其中的羥甲基糠醛的含量,相應(yīng)在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更好。文檔編號(hào)A23K1/18GK101731508SQ200910215630公開日2010年6月16日申請(qǐng)日期2009年12月30日優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日發(fā)明者楊寶權(quán),郭春生申請(qǐng)人:延邊寶利祥蜂業(yè)有限公司
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