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食用自然色素的提取技術(shù)技術(shù)
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市銷的果酒、汽水、果汁、果醬、糕點、冷飲等食品中的色素添加劑都是由一些礦物質(zhì)和煤焦,通過化學(xué)等辦法提練出來的。在提煉的過程中又加進了一些對人體有毒害的物質(zhì)和化學(xué)藥品,用來添加反應(yīng)。這些物質(zhì)雖然科技人員竭盡全力將它棄去。但仍殘存有一定的數(shù)量。因此,世界各國都對食品制造業(yè)限制這類色素施入。取代上述色素添加劑的是安全無毒的植物自然色素。這種無毒的安全色素提煉過程中,僅采用浸泡、壓榨、濃縮等方法,成品為膠質(zhì)體或固體物質(zhì)。一、生產(chǎn)工藝1.紅色素的制作工藝:紅色素是從紅曲中提煉出來的?,F(xiàn)在市銷的果
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