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十八街麻花(天津風(fēng)味)技術(shù)
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十八街麻花又稱桂發(fā)祥麻花。其由發(fā)面制成,并加入精選的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青絲、紅絲、閩姜等各種小料,并有加餡麻花,因而味道香美,風(fēng)味獨(dú)特,別具一格。炸制時(shí)講究火功,工藝精細(xì),成品香、甜、酥、脆,久放不綿,能放置半年之久而不變質(zhì)。1971年廣交會(huì)上展出了每根重達(dá)1500克的大麻花,令中外客商交口稱贊。原料配
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