分類(lèi)：食用菌類(lèi) 點(diǎn)擊量：836
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一、概述 真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目白蘑科離褶菌族玉蕈屬。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感甚佳，還具有獨(dú)特的蟹香味。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，這意味著常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。 二、生物學(xué)特性 1.真姬菇的形態(tài) 真姬菇子實(shí)體叢生，每叢15～50株不等，有時(shí)散生，散生時(shí)數(shù)量少而菌蓋大。菌蓋幼時(shí)半球形，邊緣內(nèi)卷后逐漸平展，直徑4～15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生，密集至稍稀。菌柄長(zhǎng)3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。孢子闊卵形至近球形，顯微鏡下透明，成堆時(shí)白色。 2.生物學(xué)特性 真姬菇是北溫帶秋季和冬季發(fā)生的食用蕈菌。 (1)培養(yǎng)特性 真姬菇的菌絲體白色，棉毛狀，氣生菌絲不旺盛，不分泌黃色液滴，不形成菌皮。在培養(yǎng)程中可產(chǎn)生節(jié)孢子和厚垣孢子。真姬菇抗逆性較強(qiáng)，其生活條件與香菇、平菇等其它木腐菌有許多共同之處，但也有不同之處，而且真姬菇的不同菌株對(duì)各種生活條件的需求不完全相同，對(duì)它們還未完全了解清楚，現(xiàn)將主要的要求介紹如下： ?、贍I(yíng)養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過(guò)程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。 ?、跍囟?。真姬菇與金針菇、滑菇、香菇和平菇等一樣具有變溫結(jié)實(shí)特性。菌絲發(fā)育溫度范圍為9～30℃，適溫22～24℃；子實(shí)體原基分化在4～18℃，生長(zhǎng)適溫為10～14℃
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