分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：336
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，又叫麩酸鈉，它是一種高級調(diào)味品，既能改善烹調(diào)風(fēng)味，又能促進(jìn)食欲和幫助消化。用紅薯淀粉可生產(chǎn)味精，且生產(chǎn)成本低。 (1)工藝流程：制備淀粉水解糖—發(fā)酵—谷氨酸提取中和脫色—濃縮結(jié)晶—干燥篩分—成品?！ ?2)工藝操作要點(diǎn)： ?、僦苽涞矸鬯馓牵簩⒓t薯淀粉加水調(diào)成粉漿使其濃度為16波美度，并用碳酸鈉調(diào)pH值至6.2-f6.4，加入備好的液化酶，用量為每克干淀粉5單位。將粉漿溫度調(diào)至85-90攝氏度，保溫約20分鐘左右，用碘液檢查；呈棕紅色成橙黃色即液化完全。再將粉漿溫度調(diào)至100攝氏度，保持
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