一種風味菠菜餃子的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品的【技術領域】，具體地說是一種風味菠菜餃子。該餃子的餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，所述餃子皮按重量配比為面粉50-60％，糯米粉5-10％，澄粉5-10％，菠菜汁適量，蛋清10-20％；所述餃子餡按重量配比為肉30-50％，蔬菜30-50％，植物油適量。本發(fā)明的目的是在于提供一種能夠增加營養(yǎng)，口感好，外形美觀的風味菠菜餃子。
【專利說明】一種風味菠菜?交子
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的【技術領域】，具體地說是一種風味菠菜餃子。
【背景技術】
[0002]餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。如果餃子皮的營養(yǎng)價值能得到提升，口感更好一點，粘度更強一點，外觀更柔和一點，必將得到人們的歡迎。而菠菜味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，用菠菜榨汁代替清水合面，成本低，操作簡單。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種能夠增加營養(yǎng)，口感好，外形美觀的風味菠菜餃子。
[0004]發(fā)明采用的技術方案是，一種風味菠菜餃子，餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，所述餃子皮按重量配比為面粉50-60 %，糯米粉5-10 %，澄粉5-10 %，菠菜汁適量，蛋清10-20 % ;所述餃子餡按重量配比為肉30-50%，蔬菜30-50%，植物油適量。
[0005]進一步地說， 所述餃子餡的肉采用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉、蟹肉的一種或多種。
[0006]進一步地說，所述餃子餡的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡蘿卜、荸薺的一種或多種。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是餃子皮用菠菜汁代替清水合面，色澤好，口感佳，可令人們食欲大
士豳
>曰ο
【具體實施方式】
[0008]本發(fā)明結合以下實施例作進一步描述，
[0009]實施例1，一種風味菠菜餃子，餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，所述餃子皮按重量配比為面粉50%，糯米粉5%，澄粉5%，菠菜汁適量，蛋清10% ;所述餃子餡按重量配比為肉30%，蔬菜30%，植物油適量。所述餃子餡的肉采用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉、蟹肉的一種或多種。所述餃子餡的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡蘿卜、荸薺的一種或多種。先將面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混勻，用15-20°C適量的菠菜汁慢慢倒入揉成面團，經壓面機滾壓成餃子皮。然后將肉用絞肉機絞碎，蔬菜洗凈切粒狀，加入植物油混合均勻，再加入適量玉米粉攪勻至粘稠狀，得餃子餡料，待用。最后餃子進行包制，將餃子餡置于餃子皮的中心包合成普通餃子形。將成形的餃子進行包裝。
[0010]實施例2，一種風味菠菜餃子，餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，所述餃子皮按重量配比為面粉55%，糯米粉7.5%，澄粉7.5%，菠菜汁適量，蛋清15 %;所述餃子餡按重量配比為肉40 %，蔬菜40 %，植物油適量。所述餃子餡的肉采用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉、蟹肉的一種或多種。所述餃子餡的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡蘿卜、荸薺的一種或多種。先將面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混勻，用15-20°C適量的菠菜汁慢慢倒入揉成面團，經壓面機滾壓成餃子皮。然后將肉用絞肉機絞碎，蔬菜洗凈切粒狀，加入植物油混合均勻，再加入適量玉米粉攪勻至粘稠狀，得餃子餡料，待用。最后餃子進行包制，將餃子餡置于餃子皮的中心包合成普通餃子形。將成形的餃子進行包裝。
[0011]實施例3，一種風味菠菜餃子，餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，所述餃子皮按重量配比為面粉60%，糯米粉10%，澄粉10 %，菠菜汁適量，蛋清20 %;所述餃子餡按重量配比為肉50 %，蔬菜50 %，植物油適量。所述餃子餡的肉采用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉、蟹肉的一種或多種。所述餃子餡的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡蘿卜、荸薺的一種或多種。先將面粉、糯米粉、澄粉、蛋清按比例混勻，用15-20°C適量的菠菜汁慢慢倒入揉成面團，經壓面機滾壓成餃子皮。然后將肉用絞肉機絞碎，蔬菜洗凈切粒狀，加入植物油混合均勻，再加入適量玉米粉攪勻至粘稠狀，得餃子餡料，待用。最后餃子進行包制，將餃子餡置于餃子皮的中心包合成普通餃子形。將成形的餃子進行包裝。
【權利要求】
1.一種風味菠菜餃子，餃子皮是由面粉、糯米粉、澄粉、菠菜汁、蛋清混合制成，餃子餡料是由肉、菜、植物油制成，其特征在于，所述餃子皮按重量配比為面粉50-60%，糯米粉5-10%，澄粉5-10%，菠菜汁適量，蛋清10-20% ;所述餃子餡按重量配比為肉30-50%，蔬菜30-50%，植物油適量。
2.根據權利要求1所述的一種風味菠菜餃子，其特征在于，所述餃子餡的肉采用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉、蟹肉的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的一種風味菠菜餃子，其特征在于，所述餃子餡的蔬菜采用芹菜、韮菜、胡蘿卜、荸薺的一種 或多種。
【文檔編號】A23L1/10GK103892168SQ201210574034
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月26日 優(yōu)先權日:2012年12月26日
【發(fā)明者】王兆兵 申請人:王兆兵