一種制糖用焦香鍋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種制糖用焦香鍋，其包括端蓋、筒體以及攪拌機(jī)構(gòu)；所述端蓋上開(kāi)設(shè)有進(jìn)料口以及視鏡，所述筒體下部設(shè)置有出料口，所述攪拌機(jī)構(gòu)包括安裝在端蓋上的驅(qū)動(dòng)裝置以及設(shè)置在端蓋內(nèi)部與驅(qū)動(dòng)裝置傳動(dòng)連接的攪拌軸，所述攪拌軸上固定安裝有攪拌支架，所述攪拌支架外側(cè)固定安裝有刮刀，所述刮刀觸及筒體內(nèi)壁；所述攪拌支架上方設(shè)置有布料盤，所述布料盤套設(shè)并固定安裝于攪拌軸上，布料盤盤體與水平面呈傾斜角度，布料盤的邊緣與筒體內(nèi)側(cè)壁存在3～6mm間隙。經(jīng)熬糖鍋初步攪拌后的糖膏輸送至焦香鍋進(jìn)行進(jìn)一步的焦香風(fēng)味工序，減少了焦香糖果生產(chǎn)工藝流程中的熬煮時(shí)間，改分段作業(yè)為連續(xù)出料，更利于工藝過(guò)程的連續(xù)性，大大提高了生產(chǎn)效率。
【專利說(shuō)明】一種制糖用焦香鍋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于糖果加工機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域，尤其設(shè)計(jì)一種制糖用焦香鍋。

【背景技術(shù)】
[0002]焦香糖果也稱為乳脂糖，是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，添加了乳糖、油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)熬煮、冷卻成型而成的帶有特殊焦香風(fēng)味的糖果。焦香糖果的特點(diǎn)在于特殊的色、焦、味。焦香糖果組成中糖與乳經(jīng)煎煮后能產(chǎn)生不同程度的棕色和不同強(qiáng)度的獨(dú)特的焦香風(fēng)味，這也是其它糖果少有的風(fēng)味特征。
[0003]市面上焦香糖果的焦香風(fēng)味是在熬糖過(guò)程中悶出焦香，其焦味更勝于香味，焦香味不夠醇，并且為形成焦香味需要在熬糖鍋內(nèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，影響了工藝過(guò)程中的連續(xù)性，生廣效率有待提聞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種產(chǎn)生醇厚焦香味的高效的制糖用焦香鍋。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:一種制糖用焦香鍋，其包括端蓋、筒體以及攪拌機(jī)構(gòu)；所述端蓋上開(kāi)設(shè)有進(jìn)料口以及視鏡，所述筒體下部設(shè)置有出料口，所述攪拌機(jī)構(gòu)包括安裝在端蓋上的驅(qū)動(dòng)裝置以及設(shè)置在端蓋內(nèi)部與驅(qū)動(dòng)裝置傳動(dòng)連接的攪拌軸，所述攪拌軸上固定安裝有攪拌支架，所述攪拌支架外側(cè)固定安裝有刮刀，所述刮刀觸及筒體內(nèi)壁；所述攪拌支架上方設(shè)置有布料盤，所述布料盤套設(shè)并固定安裝于攪拌軸上，布料盤盤體與水平面呈傾斜角度，布料盤的邊緣與筒體內(nèi)側(cè)壁存在3?6mm間隙。
[0006]為了更好的技術(shù)效果，本發(fā)明的技術(shù)方案還可以做如下改進(jìn):
1、所述攪拌機(jī)構(gòu)包括第一減速電機(jī)、第二減速電機(jī)、第一攪拌軸、第二攪拌軸以及攪拌葉片；所述第一減速電機(jī)固定安裝于端蓋上，所述第一攪拌軸與第一減速電機(jī)傳動(dòng)連接，所述攪拌支架和布料盤均固定安裝于第一攪拌軸上；所述第二減速電機(jī)固定安裝于第一減速電機(jī)上方，第二攪拌軸穿過(guò)第一減速機(jī)并套穿于第一攪拌軸內(nèi)與第一攪拌軸同軸傳動(dòng)，攪拌葉片固定安裝在第二攪拌軸上。雙軸攪拌的設(shè)置進(jìn)一步提高了焦香鍋的攪拌效率。
[0007]2、所述布料盤盤體與水平面呈24°?28°夾角；角度超過(guò)28°，糖膏流動(dòng)會(huì)很快，造成附著于筒體內(nèi)側(cè)壁的糖膏厚度太薄，容易燒焦；角度太小，糖膏流動(dòng)慢，布料盤盤面上易堆積糖膏。
[0008]3、所述布料盤上沿盤體縱向設(shè)置有若干個(gè)弧形片?；⌒纹脑O(shè)置讓布料盤轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候糖膏能夠流暢的甩開(kāi)，使得整圈筒體內(nèi)側(cè)壁都均勻布料，防止糖膏時(shí)厚時(shí)薄。
[0009]4、所述布料盤盤體上開(kāi)設(shè)有若干個(gè)通孔，便于觀察鍋內(nèi)攪拌情況。
[0010]5、所述布料盤由兩個(gè)扇形盤體拼接而成；拼接式的布料盤更易拆裝維護(hù)。
[0011]6、所述攪拌支架內(nèi)側(cè)對(duì)向安裝有攪拌槳。攪拌槳與第二攪拌機(jī)構(gòu)的攪拌葉片配合進(jìn)行正反雙向攪拌，糖膏混合更為均勻。
[0012]7、所述筒體上安裝有差壓變送器，用于筒體內(nèi)的液位測(cè)量。
[0013]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的制糖用焦香鍋，其不同于普通的熬糖設(shè)備以及攪拌設(shè)備，其在攪拌機(jī)構(gòu)上安裝有布料盤，可以使糖膏順著筒體內(nèi)側(cè)壁往下流，形成一層薄薄的糖膏層，這樣糖膏與焦香鍋的熱交換更為充分，產(chǎn)生的焦香味更為醇厚，配合刮刀及時(shí)刮下筒體內(nèi)壁的糖膏，可防止糖膏燒焦。經(jīng)熬糖鍋初步攪拌后的糖膏輸送至焦香鍋進(jìn)行進(jìn)一步的焦香風(fēng)味工序，減少了焦香糖果生產(chǎn)工藝流程中的熬煮時(shí)間，改分段作業(yè)為連續(xù)出料，更利于工藝過(guò)程的連續(xù)性，大大提高了生產(chǎn)效率。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0014]圖1為本發(fā)明實(shí)施例所述焦香鍋的剖視結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2為本發(fā)明實(shí)施例所述焦香鍋不帶布料盤剖視結(jié)構(gòu)示意圖；
圖3為本發(fā)明實(shí)施例所述焦香鍋的俯視圖；
圖4為本發(fā)明實(shí)施例所述布料盤的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例做進(jìn)一步描述。
[0016]如圖1至圖4所示，一種制糖用焦香鍋，其包括筒體1、端蓋2、布料盤3、第一攪拌機(jī)構(gòu)4、第二攪拌機(jī)構(gòu)5以及差壓變送器6 ;所述端蓋2上開(kāi)設(shè)有進(jìn)料口 8以及視鏡9，所述筒體I下部設(shè)置有出料口 10，所述差壓變送器6固定安裝于筒體I上；所述第一攪拌機(jī)構(gòu)4包括第一減速電機(jī)41、第一攪拌軸42以及攪拌支架43，所述第一減速電機(jī)41固定安裝于端蓋2上，所述第一攪拌軸42位于端蓋2內(nèi)并與第一減速電機(jī)41傳動(dòng)連接，所述攪拌支架43固定安裝于第一攪拌軸42上，所述攪拌支架43外側(cè)固定安裝有刮刀44，所述刮刀44觸及筒體內(nèi)壁11 ;所述攪拌支架43內(nèi)側(cè)對(duì)向安裝有攪拌槳45 ;所述第二攪拌機(jī)構(gòu)5包括第二減速電機(jī)51、第二攪拌軸52以及攪拌葉片53，所述第二減速電機(jī)51固定安裝于第一攪拌軸42上方，第二攪拌軸52套穿于第一攪拌軸42內(nèi)與第一攪拌軸42同軸傳動(dòng)，第二攪拌軸52的上端與第二減速電機(jī)51連接，所述攪拌葉片53固定安裝在第二攪拌軸52上；所述布料盤3套設(shè)于第一攪拌軸42上并由螺栓緊固，布料盤3的邊緣與筒體內(nèi)側(cè)壁存在3?6mm間隙。
[0017]如圖4所示，本實(shí)施例布料盤3由兩個(gè)扇形盤體拼接而成，所述布料盤3的盤面與水平面呈24°?28°夾角，所述布料盤上3沿盤體縱向設(shè)置有若干個(gè)弧形片31，所述弧形片的弧形角度為68°?74°，所述布料盤盤體上開(kāi)設(shè)有若干個(gè)通孔32。
[0018]焦香鍋可采用傳統(tǒng)的蒸汽加熱，工作時(shí)，控制焦香鍋內(nèi)溫度在122°?125°，第一減速電機(jī)帶動(dòng)第一攪拌軸和第一攪拌軸上的布料盤旋轉(zhuǎn)，第二減速電機(jī)帶動(dòng)第二攪拌軸旋轉(zhuǎn)。糖膏由進(jìn)料口輸入焦香鍋內(nèi)，并隨布料盤的轉(zhuǎn)動(dòng)流暢的甩開(kāi)，使得筒體內(nèi)側(cè)壁都均勻布料，糖膏順著筒體內(nèi)側(cè)壁往下流，形成一層薄薄的糖膏層，隨第一攪拌軸旋轉(zhuǎn)的刮刀不斷將筒體內(nèi)壁的糖膏刮下，以防止糖膏燒焦。第一攪拌軸與第二攪拌軸反向旋轉(zhuǎn)，形成正反雙向攪拌，可提高攪拌效率，并使焦香鍋內(nèi)的攪動(dòng)更為均勻。
[0019]本發(fā)明所述布料盤盤體與水平面夾角不限于24°?28。，但是角度超過(guò)28°，糖膏流動(dòng)會(huì)很快，造成附著于筒體內(nèi)側(cè)壁的糖膏厚度太薄，容易燒焦，角度太小，糖膏流動(dòng)慢，布料盤盤面上易堆積糖膏；所述布料盤也可以為一體成型件或多塊盤體拼接，但兩片拼接式的布料盤更易拆裝維護(hù)；攪拌機(jī)構(gòu)亦不限于雙軸攪拌，相對(duì)來(lái)說(shuō)，雙軸攪拌已可以滿足攪拌需要且結(jié)構(gòu)較為精簡(jiǎn)。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書及附圖內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種制糖用焦香鍋，其包括端蓋、筒體以及攪拌機(jī)構(gòu)；所述端蓋上開(kāi)設(shè)有進(jìn)料口以及視鏡，所述筒體下部設(shè)置有出料口，所述攪拌機(jī)構(gòu)包括安裝在端蓋上的驅(qū)動(dòng)裝置以及設(shè)置在端蓋內(nèi)部與驅(qū)動(dòng)裝置傳動(dòng)連接的攪拌軸，所述攪拌軸上固定安裝有攪拌支架，其特征在于，所述攪拌支架外側(cè)固定安裝有刮刀，所述刮刀觸及筒體內(nèi)壁；所述攪拌支架上方設(shè)置有布料盤，所述布料盤套設(shè)并固定安裝于攪拌軸上，布料盤盤體與水平面呈傾斜角度，布料盤的邊緣與筒體內(nèi)側(cè)壁存在3?6mm間隙。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述攪拌機(jī)構(gòu)包括第一減速電機(jī)、第二減速電機(jī)、第一攪拌軸、第二攪拌軸以及攪拌葉片；所述第一減速電機(jī)固定安裝于端蓋上，所述第一攪拌軸與第一減速電機(jī)傳動(dòng)連接，所述攪拌支架和布料盤均固定安裝于第一攪拌軸上；所述第二減速電機(jī)固定安裝于第一減速電機(jī)上方，第二攪拌軸穿過(guò)第一減速機(jī)并套穿于第一攪拌軸內(nèi)與第一攪拌軸同軸傳動(dòng)，攪拌葉片固定安裝在第二攪拌軸上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述攪拌支架內(nèi)側(cè)安裝有攪拌槳。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述布料盤盤體與水平面呈24。?28°夾角。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述布料盤上沿盤體縱向設(shè)置有若干個(gè)弧形片。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述布料盤盤體上開(kāi)設(shè)有若干個(gè)通孔。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述布料盤由兩個(gè)扇形盤體拼接而成。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制糖用焦香鍋，其特征在于，所述筒體上安裝有差壓變送器。
【文檔編號(hào)】A23G3/04GK104041647SQ201410323621
【公開(kāi)日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】吳文建 申請(qǐng)人:金冠(中國(guó))食品有限公司