專(zhuān)利名稱(chēng)：一種魚(yú)的做法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種魚(yú)的做法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)豆豉魚(yú)的做法是將豆豉和其他佐料放入熱油鍋中炸湯勾芡后，把汁澆在蒸熟的魚(yú)上，這種魚(yú)的做法難以入味，特別是很難去魚(yú)的腥味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決上述問(wèn)題采取的技術(shù)方案是將活魚(yú)去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚(yú)上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開(kāi)后，晾質(zhì)室溫，將魚(yú)放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。由上述方法制作的魚(yú)口味鮮嫩，比較入味，去除了魚(yú)的腥味，改善了魚(yú)的味道。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。將活魚(yú)去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚(yú)上腌漬15-30分鐘； 然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開(kāi)后，晾質(zhì)室溫，將魚(yú)放入其中浸泡 15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。
權(quán)利要求
1. 一種魚(yú)的做法，其特征在于，將活魚(yú)去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚(yú)上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開(kāi)后，晾質(zhì)室溫，將魚(yú)放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種魚(yú)的做法。將活魚(yú)去腮、鱗片、內(nèi)臟后，洗凈瀝干水，將豆豉、食鹽灑在魚(yú)上腌漬15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調(diào)制好調(diào)味液，將調(diào)味液煮開(kāi)后，晾質(zhì)室溫，將魚(yú)放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少量水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調(diào)味油后即可。由上述方法制作的魚(yú)口味鮮嫩，比較入味，去除了魚(yú)的腥味，改善了魚(yú)的味道。
文檔編號(hào)A23L1/325GK102246975SQ20101017426
公開(kāi)日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2010年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月17日
發(fā)明者胡林 申請(qǐng)人:胡林